蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

1、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)方針：以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，專業(yè)承包食堂公司，豐富的菜品，贏得學(xué)校師生滿意；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷(xiāo)為基本原則；按《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格操作規(guī)程。

2、學(xué)校食堂承包人員配置：面食人員：2—3人，鏡湖區(qū)單位食堂承包，廚師6人，蔬菜加工員16人。對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，然后按有關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，身體不適或重感冒等都要暫停上班。

3、名益食堂承包保證按點(diǎn)、按時(shí)開(kāi)飯，聘請(qǐng)的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。尊重校方的指導(dǎo)意見(jiàn)，加強(qiáng)與校方的交流和溝通。

4、學(xué)校食堂承包方定期向校方匯報(bào)工作情況，了解師生對(duì)食堂伙食的滿意程度，并設(shè)立意見(jiàn)箱，隨時(shí)聽(tīng)取師生與校方的意見(jiàn)和建議，接受學(xué)校檢查監(jiān)督。

5、學(xué)校食堂承包按時(shí)像學(xué)校交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。

職工食堂就餐模式大致分為：固定就餐、半固定半自由就餐和員工自由就餐三種模式。職工食堂承包服務(wù)范圍包括了：企業(yè)員工食堂、工廠員工食堂、事業(yè)單位職工食堂、醫(yī)院職工食堂、學(xué)校教職工食堂、公司職員伙食。

工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案：根據(jù)大小工廠人數(shù)情況提供工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)方案，餐費(fèi)具體以采購(gòu)價(jià)格為準(zhǔn)，蕪湖食堂承包公司，專業(yè)食堂承包服務(wù)，工廠員工每餐伙食價(jià)格會(huì)控制在11元以內(nèi)。蕪湖名益餐飲食堂承包會(huì)同時(shí)注重質(zhì)量，以更專業(yè)的水平服務(wù)于工廠飯?zhí)茫c工人共同發(fā)展。

一、工廠食堂承包經(jīng)營(yíng)形式。食堂由我司負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，我司經(jīng)濟(jì)上獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。

二、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。每日三餐為工廠員工提供大眾化伙食，我司菜色品種豐富多樣，專業(yè)食堂承包公司，基本能滿足各地員工的伙食需求。

目前，在高校里學(xué)生食堂承包的經(jīng)營(yíng)主要有以下三種模式，對(duì)現(xiàn)有高校食堂經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行比較，為高校學(xué)生食堂的科學(xué)管理提供建議。

一、自主經(jīng)營(yíng)，專業(yè)食堂承包公司，服務(wù)模式。自主經(jīng)營(yíng)的好處是食堂福利化、服務(wù)無(wú)償化，方便了廣---生，如果控制得當(dāng)，食品衛(wèi)生安全會(huì)得到較高的保證，但問(wèn)題也比較多，主要表現(xiàn)如下：

1、水平有限、服務(wù)質(zhì)量低下，由于自主經(jīng)營(yíng)，黃山專業(yè)食堂承包，受廚師規(guī)模和水平的限制，無(wú)法進(jìn)行廚藝交流，且又不能經(jīng)常更換廚師影響穩(wěn)定，菜品種類更新比較慢，水平提升慢，飯菜質(zhì)量難保證，學(xué)校食堂承包公司，服務(wù)質(zhì)量難提高。

2、行政成本高、生產(chǎn)效率低，自辦食堂運(yùn)行機(jī)制落后，非生產(chǎn)人員多而行政成本高，勞動(dòng)生產(chǎn)率低下；在食品原材料的采購(gòu)中成本過(guò)高、在食品加工過(guò)程中浪費(fèi)過(guò)多，致使食堂效率效益差，經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)日益加重。

3、采購(gòu)成本高，管理效益低下，團(tuán)膳是一個(gè)非常微利的行業(yè)，員工食堂承包公司，稍微不注意就會(huì)出現(xiàn)管理不善，造成虧損的局面，由于就餐規(guī)模非常有限，無(wú)法進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。尤其是采購(gòu)環(huán)節(jié)，無(wú)法享受規(guī)模效應(yīng)帶來(lái)的成本談判優(yōu)勢(shì)，采購(gòu)成本比規(guī)模連鎖企業(yè)要高很多。

4、缺乏有效監(jiān)管，安全風(fēng)險(xiǎn)較高，團(tuán)膳是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，需要人士進(jìn)行---管理，而學(xué)校缺乏這樣的人員，也缺乏這方面的培訓(xùn)，監(jiān)管人員僅僅是注重衛(wèi)生狀況和基本安全防范，深層次的質(zhì)量---和質(zhì)量檢查做不到，更缺乏的切配、浸泡、洗滌、消毒程序和規(guī)范，出現(xiàn)較大的潛在風(fēng)險(xiǎn)。